幼儿营养美味菜谱

美 味 糖 三 角
　　　　　　　　　　　　制作人：毛利强

特点：
红糖本身就是一种对人体有益的食材，特别是对小朋友们而言，无论做成各种食品，不管是主料还是辅料，都是健康调味的首选。红糖除了具备糖的功能以外，还含有维生素与微量元素，比如铁、锌、锰、铬等，营养成份比白糖要高很多。食用红糖能够快速补充幼儿体力、增加幼儿活力。同时红糖也被称为“东方的巧克力”，用红糖做馅蒸制而成的糖三角自然也极受幼儿们的喜爱。

用时：120分钟；

制作原料：
面粉500g、水250g﹑酵母粉1.5g、红糖适量。

制作方法：
①把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟；
②把白糖放入面粉中拌匀，然后将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团；
③用保鲜膜将面团盖好，醒发1个小时；
④醒发面团的同时，制作红糖馅儿:红糖容易结块，需要事先用檊面杖擀碎，取适量红糖加上少许面粉，一起搅拌均匀做成红糖馅；
⑤将面团发酵至两倍大小，证明面团醒发成功。这个时候，可以看到面团里面有许多蜂窝状的小孔；
⑥将面团从盆中取出，揉至表面光滑；
⑦将揉好的面团搓成长条，分成均匀等份的小面团；
⑧将面团用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆皮；
⑨将红糖馅儿放在圆皮上，用双手的大拇指与双手的食指，将面皮挤压并封口，形成一个三角型，边沿处要压紧；
⑩将蒸锅放5厘米高的水，放入抹油的蒸帘（也可以用湿屉布或者油纸），放入糖三角生坯；
&e322;盖上锅盖，静置20至30分钟；
&e323;打开锅盖看到糖三角有些许长大变得蓬松，盖上锅盖开中小火水开上汽后，中火蒸一层15分钟，两层20分钟（根据糖三角的大小多少决定），关火后打开锅盖即可取出装盘。

小贴士：
①和面时，和面水不要超过40度，以免影响面团发酵；
②和面时，水和面粉的比例基本上是1：2，也可根据面粉吸水性做微调；
③如家中有面包机，也可将大致活好的面团继续放入面包机，开启搅拌功能和面10分钟，这样和出的面团更光滑；
④红糖与面粉混合制作红糖馅儿，这样蒸熟后的糖浆比较粘稠，避免幼儿在食用时糖汁外溢；
⑤关于糖三角生坯静置的时间，没有太确切的时间，因为不同的环境温度会不同，可以先开火将装有生坯的蒸锅蒸半分钟后关火，来促进发酵速度；
蒸好的糖三角，不用等一会再揭开锅盖，面食表面的塌坑和揭锅时间没有任何关系，生坯发酵不好，任何时候揭锅盖都会发生扁塌现象。